Rechnung aus POS Kassensystem als offenen Posten

Wir haben in unserem Biergarten ein neues vernetztes Kassensystem. Wenn Gäste z.B. ihren Geburtstag bei uns feiern, entsteht im Laufe des Tages eine etwas höhere Tischbuchung, die die Gäste oft gerne per Rechnung überweisen möchten. Das ist vom Kassensystem aus kein Problem, wenn die Tischbuchung als "auf Rechnung" abgeschlossen wird, weiß die Kasse, dass für diese Buchung kein Bargeldbestand in der Kasse ist - erfasst aber trotzdem die Umsatzsteuer für die verbuchten Leistungen und weist diese im Z-Bericht auch aus.

Jeden Abend führe ich mit diesem Z-Bericht mein Kassenbuch in MonKey Office.
Wenn ich jetzt für den noch offenen Betrag eine richtige Rechnung im REWE-Modul erstellen würde, würde MonKey Office die Umsatzsteuer noch einmal erzeugen... Buchhalterisch wurde die Kundenrechnung ja schon vom Kassensystem erstellt und ich würde mit MonKey Office eine Dublette generieren.

Ohne Monkey Office-Rechnung fehlt mir aber der Überblick, welcher Kunde welche Rechnungen schon bezahlt hat - denn ich habe dafür ja keine offenen Posten.

Gibt es eine Möglichkeit, einen offenen Posten mit dem richtigen offenen Betrag in MonkeyOffice anzulegen, ohne dass darauf Umsatzsteuer berechnet wird?